Можжевеловая водка: джин
Автор: DarkWildWind, 21 Янв 2010, рубрика: Вкусный алкоголь
«Можжевеловая водка» 
Джин является совершенно уникальным крепким алкогольным напитком, обладающим удивительным и неповторимым вкусом. Его готовят из пшеничного спирта и можжевельника, отчего нередко называют можжевеловой водкой. Крепость напитка колеблется в пределах 37,5 – 50 оборотов.
Джин – напиток сухой, поэтому его крайне редко пьют чистым: обычно он используется в коктейлях. Но в нашей стране «понижать градус» не принято, поэтому джин, как и другой алкоголь, употребляют без каких-либо добавок. Вкус хорошего джина необычайно гармоничный, но в тоже время резкий, с острым привкусом можжевельника. Несмотря на то, что именно можжевельник является основой напитка, аромат других компонентов должен ощущаться не менее ярко: нотки цитрусовых, пряностей и трав сделают ощущения от распития джина полными.
Джин: взлеты и падения
Изобретение джина часто приписывается врачу Франциску Сильвию, но доподлинно этого не известно. Точно можно сказать только, что впервые этот напиток появился в Нидерландах в XVII веке. Англия же познакомилась с ним во время «Славной революции». Стоит отметить, что голландский и английский джин имели разный вкус и крепость.
Широкая известность пришла к джину, когда английское правительство разрешило нелицензированное производство напитка из низкосортной пшеницы и одновременно подняло ввозные пошлины на другой алкоголь. Объемы его производства в шесть раз превышали объемы производства пива. Джин занял все полки в магазинах, его подавали в рюмочных – он стал любимым напитком бедняков. И если пиво считалось здоровым и полезным, то джин называли причиной медицинских и социальных проблем. Выходом из ситуации стало увеличение налогов на продавцов джина. Но желаемого эффекта реформа не достигла: в стране начались восстания. В итоге правительство и народ пришли к компромиссу: распространять джин могли только лицензированные продавцы, а местные магистраты взяли на себя руководство рюмочными.
Стоит отметить, что в XVIII веке джин готовили в обычных перегонных кубах, отчего он был сладковатым на вкус. С изобретением же процесса вертикальной перегонки появился лондонский сухой джин, который мы пьем и сейчас.
Разновидности джина
В настоящее время существует два основных вида джина: английский и голландский («дженевер» - genever). Английский делится на Plymouth Gin (плимут джин); London Dry Gin (Лондон драй джин) и Yellow Gin (желтый джин). В коктейлях чаще всего используют London Dry Gin - крепкий джин, получаемый из чистой пшеницы путем двойной перегонки. Plymouth Gin изготавливается также преимущественно из пшеницы. Yellow Gin является наиболее дорогим и редким видом джина. Его выдерживают в дубовых бочках из-под хереса, из-за чего он приобрел красивый янтарный цвет и свое название. Также в Англии производят джин «Старый Том». Говорят, что его готовят по рецептам XVIII века. Наиболее известны такие марки английского джина, как Bafferts Gin, Bellringer Gin, Bombay, Plymouth.
Голландский дженевер считается самым вкусным и ароматным джином. Среди трех типов - jonge, oude и ZO (zeer oude) – только jonge используют в коктейлях: остальные пьют только в чистом виде.
В отличие от английского, весь голландский джин выдерживают. Jonge является самым молодым напитком и, следовательно, самым дешевым. Oude выдерживают в дубовых бочках только несколько лет. Последний же вид джина, Zeer Oude (ZO), - самый старый и самый дорогой из дженеверов. Среди голландских марок это напитка можно отметить "Bols", "Bokma" и "De Kuyper".
«Джин-тоник» 
С начала изготовления лондонского сухого джина, этот напиток стал главной составляющих большинства коктейлей, первым из которых был «джин-тоник». Появился он во время войны в Индии, когда британские солдаты, чтобы противостоять малярии, были вынуждены пить тоник на основе хинина. Чтобы оттенить его вкус, в тоник добавлялся джин. Получившийся напиток не только прекрасно защищал военных от вируса, но и отлично утолял жажду.
Коктейль «джин-тоник» - едва ли не самый популярный коктейль в мире. При его приготовлении стоит помнить, что джин и тоник должны быть качественными, лимон – свежим, а лед – чистым, т.е. сделанным из негазированной минеральной или дистиллированной воды. Итак, когда ингредиенты готовы, наполните прямой высокий бокал с толстым дном льдом на 1/3. Затем добавьте 1/3 джина и немного поболтайте для раскрытия аромата. Наконец, долейте в бокал свежего тоника и украсьте долькой лимона.
Помимо тоника, джин прекрасно сочетается с разнообразными вермутами, соками, морсами, ликерами, образуя такие коктейли, как «Мартини», «Tom Collins», «Gimlet» и т.д.
Джин обычно пьют в начале еды под разнообразные закуски. Если же джин – часть коктейля - то в зависимости от его типа, но чаще всего – как аперитив.
Безусловно, каждый решает сам, как пить джин, но лишь некоторые люди могут по достоинству оценить его в чистом виде.