«Огненный» бренди
Автор: DarkWildWind, 21 Янв 2010, рубрика: Вкусный алкоголь
«Огненное вино» 
Бренди является одним из самых популярных алкогольных напитков мира, получаемых в процессе перегонки виноградного вина или фруктовой браги. В переводе с нидерландского «бренди» означает «огненное вино», и крепость от 40% до 60% полностью подтверждает это название.
История бренди весьма туманна, но точно известно, что она плотно связана с развитием перегонного винокурения. Алкогольные напитки высокой концентрации пили еще в Древней Греции и Риме, но тот бренди, который мы знаем, возник в XII веке. Популярность же к нему пришла только в XIV веке.
Перегонка вина изначально была лишь способом сохранения и перевозки напитка. Но, опытным путем, выяснили, что долгое хранение вина в деревянных бочках способствует улучшению продукта и приданию ему совершенно неповторимого вкуса. Данное открытие позволило сделать производство бренди целенаправленным и поставить его на поток.
На сегодняшний день многие предпочитают бренди другим алкогольным напиткам. Поэтому вполне актуален вопрос: «сколько стоит бренди?». Ценовой диапазон весьма широк, что позволяет каждому выбрать именно тот напиток, которым будет удовлетворять его пожеланиям. Средняя же стоимость бренди составляет 1000-1200 рублей. Но, как известно, для истинного ценителя бренди, цена не важна: важно только качество.
Разновидности бренди
К настоящему моменту существует три главных вида бренди, первый из которых – виноградный, получаемый путем дистилляции забродившего виноградного сока. Именно его мы имеем в виду, когда говорим просто «бренди». К разновидностям этого напитка относится коньяк. Стоит отметить, что коньяком может называться только то бренди, что было изготовлено во французской провинции Коньяк. Среди наиболее известных марок можно выделить «Мартель», «Хеннесси» и «Курвуазье». Другим видом является арманьяк – первый перегонный напиток французов. Арманьяк дистиллируют только один раз и выдерживают в дубовых бочках от 12 до 30 лет. Необходимо обратить внимание, что название арманьяк относится только к тому бренди, которое произведено во французской провинции Гасконь. Самым популярным считается арманьяк «Маркиз де Монтескьё». В Испании больше всего любят бренди собственного производства, а именно хересный бренди. Широкое производство бренди в Греции началось в 1888 году, когда Спирос Метакса выпустил на рынок «Метаха» («Метакса»). Сейчас кроме этой марки, среди высококачественного греческого бренди можно отметить «Сентэнари» и «Золотую амфору».
Помимо виноградного, существует бренди из отжимки. Его изготавливают из виноградной мякоти, стеблей и косточек, оставшихся после выжимки сока. К данному виду напитка можно отнести южнославянская «ракия» и грузинская «чача».
Фруктовый бренди готовят из любых фруктов и ягод, за исключением винограда. Среди разновидностей этого бренди можно выделить Кальвадос (основа – яблоки), Киршвассер (вишневый бренди), Сливовица (изготавливают из сливы), Боровичка (основа – можжевельник), Poire Williams (бренди из груши) и Фрамбуаз (малиновый бренди). Содержание алкоголя в любом из этих напитков составляет от 36% до 60%.
Правила распития бренди 
Многие сталкиваются с тем, что не знают, как пить бренди. Для начала стоит отметить, что существует два основных способа распития этого напитка: в чистом виде и в составе коктейлей. В чистом виде бренди подают в коньячном бокале или бокале в форме тюльпана и обычно употребляют после еды. Бренди должно быть либо комнатной температуры, либо слегка подогретым, но идеальной считается температура 16 °C – именно при ней полностью раскрывается аромат и вкус напитка.
Бренди прекрасно сочетается с различными соками, ликерами и сиропами, поэтому коктейли с бренди, такие как «В постели», «Восточная Индия», «Королева Елизавета», «Бренди Александр», «Королева Мэри», пользуются большой популярностью. В состав, например, «Королевы Елизаветы» входит 20 мл бренди, 20 мл вермута «rosso» и 1 барная ложка ликера Кюрасо Triple sec. Все компоненты (вместе со льдом) смешиваются в стакане и процеживаются. Подается напиток в бокале для коктейля. При приготовлении «Бренди Александр» используются 2-3 кубика льда, 1/3 бренди, 1/3 «Крем де какао», 1/3 двойных сливок и тертый мускатный орех. Лед, бренди, крем де какао и сливки смешиваются в шейкере. Полученный напиток наливается в бокал для коктейля и посыпается мускатным орехом.