kotbazilio: я здесь живу

Текила. Из Мексики с любовью. 

Текила, бесспорно, является одним из символов Мексики. Изготовленная из традиционного мексиканского растения – голубой агавы -  она занимает одно из главных мест среди крепкого алкоголя. Текилу производят в основном в районе города Текилы, на западе Мексики. Там же находится Национальный музей текилы. Стоит отметить, что всего 5 мексиканских штатов имеют право на создание этого напитка.

Содержание спирта, полученного из голубой агавы, в текиле не должно быть ниже 51%. При этом  напитки «премиум» класса готовят исключительно из агавы. Во избежание подделок бутылки обязательно маркируют: надписи «100% agava» или«100% blue agava» говорят о высоком качестве текилы. Кроме того, если напиток изготовлен только из сахара агавы, на нем должна быть еще одна метка: «Hecho en Mexico» (сделано в Мексике).

Впервые мексиканцы попробовали текилу еще в XVI веке, но только в XVII столетии началось ее массовое производство. Маркиз Педро Санчес де Тахле стал основателем первого завода по изготовлению этого напитка.

Мировая популярность пришла к текиле после Олимпийских игр в Мехико1968 года. А в 1974 году Международный арбитраж признал эксклюзивное право мексиканцев на использование бренда «текила».

Говоря о стоимости этого напитка, нужно сказать, что она напрямую зависит от срока выдержки и производителя. На российском рынке представлена как простая текила, так и текила класса «премиум», что дает возможность каждому выбрать именно то, что нужно. Безусловно, для поклонников неповторимого вкуса и аромата этого напитка, для знатоков настоящего качества, для тех, кто знает и понимает, что такое текила, цена не играет роли.

Разновидности текилы. Способы употребления.

Сказать, как правильно пить текилу, не может никто.  Но прежде чем пробовать этот потрясающий напиток стоит познакомиться с его типами.

В настоящее время существует пять видов текилы. Первый – серебряная текила plata или blanca. Срок ее выдержки не превышает двух месяцев, а крепость – 55 градусов. Второй вид – золотая текила gold. По сути, это та же blanca, но подцвеченная для придания напитку сходства с выдержанной текилой. Reposado – третий тип текилы, который хранят в бочках не более года.  Выдержка от 1 года до трех лет дает текиле право называться añejo, а более трех лет - extra añejo. Стоит отметить, что последний вид текилы появился совсем недавно – в 2005 году.

Итак, выбрав вид текилы, стоит обратить пристальное внимание на то, как пить  текилу. Можно выделить два основных способа ее употребления. Для одного из них Вам потребуется соль, небольшая узкая рюмка и долька лайм. В рюмку наливается текила, а на тыльную сторону ладони кладется соль. Сначала нужно слизнуть соль, затем быстро выпить напиток и закусить его лаймом. Другой способ называют «бей и пей». В небольшой бокал наливают 1 часть текилы и 1 часть тоника. Закрыв бокал рукой, ударяют по столу, чтобы образовались пузырьки. После этого, напиток выпивают залпом.

Текила, ром, абсент и другие алкогольные напитки используются при приготовлении коктейлей. Смешав текилу, томатный сок, соль и соус табаско мы получаем коктейль «El desierto», а соединив мартини с текилой – «Сангриту». Несомненно, многие коктейли с текилой пользуются популярностью, но самым известным, бесспорно, является «Текила Бум».  Этот напиток представляет собой смесь текилы с газированным напитком. 50 мл текилы и 100 мл спрайта – и  коктейль готов!

История создания самбуки 

Вкуснейший итальянский ликер с ароматом аниса пользуется большой популярностью не только на своей родине, но и по всему миру. Прозрачная или темно-красная, самбука понравится  всем любителям сладких алкогольных напитков. При ее изготовлении используют пшеничный спирт, звездчатый анис, сахар, экстракты ягод  и трав. Точный состав самбуки держится в секрете: только мастера знают, в каких пропорциях необходимо смешивать компоненты, чтобы получить этот прекрасный напиток. Стоит отметить, что самбука относится к категории крепкого алкоголя: содержание спирта в ней составляет 38-42 %.

Прототипом современной самбуки стал средневековый напиток на основе звездчатого аниса, изготовленный сарацинами. Чаще всего его использовали как лекарство, но нередко пили и для удовольствия в конце трапезы.

Появление и употребление самбуки, известной нам, началось только в середине XX века.  Итальянец Анжело Молинари, проводя эксперименты с травами и настойками, вывел рецепт анисового ликера и дал ему название – самбука. Напиток пришелся по душе ему, и Молинари принял решение основать компанию по его производству. Сначала он, а потом и его сыновья трудились на предприятии, и их старания не прошли даром: сейчас ликер Molinari Sambuca Extra является лидером не только на итальянском, но и на мировом рынке.

Нужно отметить, что стоимость ликера не слишком высока: в среднем она составляет 700-1000 рублей. Но, бесспорно, для тех, кто знает, какова на вкус настоящая самбука, цена не имеет значения.

Способы употребления самбуки 

Вне всякого сомнения, каждый выбирает сам, как пить самбуку. Но существует несколько правил распития этого напитка, главное из которых – никогда  не пить горящую самбуку. Несоблюдение этой простой рекомендации может привести к тому, что вы обожжете себе лицо и губы и опалите волосы.

Итак, в настоящее время есть много способов употребления самбуки. Первый, на котором бы хотелось остановиться – это классический итальянский. Согласно ему, самбуку подают с тремя брошенными в бокал зернами кофе, которые символизируют здоровье, счастье и богатство.

Некоторые полагают, что на вопрос «как пить самбуку» может быть только один ответ: в чистом виде после еды.  Также напиток можно поджечь, дать ему прогореть и залпом выпить, пока он еще теплый.

Еще один способ приготовления требует определенных навыков  и специальных приспособлений, входящих в набор для самбуки, который состоит из снифтера (коньячного бокала), бокала олд-фешенед, джиггера (мерного стаканчика), барной ложечки (5мл), салфетки, трубочки с гофроколенцом и спичек.  Снифтер кладут на другой бокал, наливают в него ликер и поджигают. Затем, медленно поворачивая снифтер вокруг своей оси, нужно перелить самбуку во второй бокал. Снифтер же переворачивают вверх дном и ставят на салфетку. Затем следует выпить самбуку, вдохнуть пары из-под бокала с помощью трубочки и разгрызть зерна кофе.

Самбука, абсент и другие алкогольные напитки часто используются при приготовлении коктейлей.  Например, чтобы приготовить коктейль «Огненный», нужно в высокий прямой бокал налить сверху вниз по 1 части легкого ликера, шампанского, самбуки, водки и абсента. Полученный напиток поджигается и пьется через трубочку. Другой коктейль, «Огни в гавани», состоит только из ликеров: кофейного, самбуки и «Шартреза».  В бокал сначала наливают 12 мл кофейного ликера, затем идет самбука (коктейль уже почти готов) и, наконец, «Шартрез».  Пьют напиток через соломинку одни глотком.

«Можжевеловая водка» 

Джин является совершенно уникальным крепким алкогольным напитком, обладающим удивительным и неповторимым вкусом. Его готовят из пшеничного спирта и можжевельника, отчего нередко называют можжевеловой водкой. Крепость напитка колеблется в пределах 37,5 – 50 оборотов.

Джин – напиток сухой, поэтому его крайне редко пьют чистым: обычно он используется в коктейлях. Но в нашей стране «понижать градус» не принято, поэтому джин, как и другой алкоголь, употребляют без каких-либо добавок. Вкус хорошего джина необычайно гармоничный, но в тоже время резкий, с острым привкусом можжевельника. Несмотря на то, что именно можжевельник является основой напитка, аромат других компонентов должен ощущаться не менее ярко: нотки цитрусовых, пряностей и трав сделают ощущения от распития джина полными.

Джин: взлеты и падения

Изобретение джина часто приписывается врачу Франциску Сильвию, но доподлинно этого не известно. Точно можно сказать только, что впервые этот напиток появился в Нидерландах в XVII веке. Англия же познакомилась с ним  во время «Славной революции». Стоит отметить, что голландский и английский джин имели разный вкус и крепость.

Широкая известность пришла к джину, когда английское правительство разрешило нелицензированное производство напитка из низкосортной пшеницы и одновременно подняло ввозные пошлины на другой алкоголь. Объемы его производства в шесть раз превышали объемы производства пива. Джин занял все полки в магазинах, его подавали в рюмочных – он стал любимым напитком бедняков.  И если пиво считалось здоровым и полезным, то джин называли причиной медицинских и социальных проблем. Выходом из ситуации стало увеличение налогов на продавцов джина. Но желаемого эффекта реформа не достигла: в стране начались восстания. В итоге правительство и народ пришли к компромиссу: распространять джин могли только лицензированные продавцы, а местные магистраты взяли на себя руководство рюмочными.

Стоит отметить, что в XVIII веке джин готовили в обычных перегонных кубах, отчего он был сладковатым на вкус. С изобретением же процесса вертикальной перегонки появился лондонский сухой джин, который мы пьем и сейчас.

Разновидности джина

В настоящее время существует два основных вида джина: английский и голландский («дженевер» - genever). Английский делится на Plymouth Gin (плимут джин); London Dry Gin (Лондон драй джин) и Yellow Gin (желтый джин). В коктейлях чаще всего используют London Dry Gin - крепкий джин, получаемый из чистой пшеницы путем двойной перегонки. Plymouth Gin изготавливается также преимущественно из пшеницы. Yellow Gin является наиболее дорогим и редким видом джина. Его выдерживают в дубовых бочках из-под хереса, из-за чего он приобрел красивый янтарный цвет и свое название. Также в Англии производят джин «Старый Том». Говорят, что его готовят по рецептам XVIII века. Наиболее известны такие марки английского джина, как Bafferts Gin, Bellringer Gin, Bombay, Plymouth.

Голландский дженевер считается самым вкусным и ароматным джином. Среди трех типов - jonge, oude и ZO (zeer oude) – только jonge используют в коктейлях: остальные пьют только в чистом виде.

В отличие от английского, весь голландский джин выдерживают. Jonge является самым молодым напитком и, следовательно, самым дешевым. Oude выдерживают в дубовых бочках только несколько лет. Последний же вид джина, Zeer Oude (ZO), - самый старый и самый дорогой из дженеверов. Среди голландских марок это напитка можно отметить "Bols", "Bokma" и "De Kuyper".

«Джин-тоник» 

С начала изготовления лондонского сухого джина, этот напиток стал главной составляющих большинства коктейлей, первым из которых был «джин-тоник». Появился он во время войны в Индии, когда британские солдаты, чтобы противостоять малярии, были вынуждены пить тоник на основе хинина. Чтобы оттенить его вкус, в тоник добавлялся джин. Получившийся напиток не только прекрасно защищал военных от вируса, но и отлично утолял жажду.

Коктейль «джин-тоник» - едва ли не самый популярный коктейль в мире. При его приготовлении стоит помнить, что джин и тоник должны быть качественными, лимон – свежим, а лед – чистым, т.е. сделанным из негазированной минеральной или дистиллированной воды. Итак, когда ингредиенты готовы, наполните прямой высокий бокал с толстым дном льдом на 1/3. Затем добавьте 1/3 джина и немного поболтайте для раскрытия аромата. Наконец, долейте в бокал свежего тоника и украсьте долькой лимона.

Помимо тоника, джин прекрасно сочетается с разнообразными вермутами, соками, морсами, ликерами, образуя такие коктейли, как «Мартини», «Tom Collins», «Gimlet» и т.д.

Джин обычно пьют в начале еды под разнообразные закуски. Если же джин – часть коктейля - то в зависимости от его типа, но чаще всего – как аперитив.

Безусловно, каждый решает сам, как пить джин, но лишь некоторые люди могут по достоинству оценить его в чистом виде.

«Живая вода» 

Водка считается национальным русским напитком, но появилась она отнюдь не на территории нашего государства.  Впервые спирт был получен арабскими жителями в VI-VII веках, а прототип водки изготовлен персидским врачом только в XI веке. Но тогда полученную жидкость использовали исключительно как лекарство, так как Коран запрещал распитие алкогольных напитков.

В Россию же водка пришла только в конце XIV века, когда французское посольство привезло московскому князю «живую воду» - первую настоящую водку.  Только к середине XV века в нашей стране был изобретен собственный, оригинальный рецепт этого напитка. При этом производство водки велось исключительно в Москве вплоть до начала ее промышленного изготовления.

До конца XX века у водки не было «национальности» - этот напиток изготавливали практически во всех странах мира. Но решение Международного арбитража в 1982 году расставило все по своим местам: водка была признана русским национальным алкогольным напитком.  Учитывая данный факт, в России существует два музея русской водки: в Санкт-Петербурге и в Смоленске. Их экспозиции рассказывают историю появления и развития винокуренного дела в нашем государстве. Основу выставок составляют редкие экземпляры бутылок водки.

Современное отношение к водке

Изначально к водке относились отрицательно, считая ее «похитительницей рассудка». Но с течением времени этот напиток стал восприниматься как неотъемлемая часть жизни русского человека. Сейчас уже трудно представить себе, что когда-то в праздник на столе не стояла бутылка водки.

На  сегодняшний день на российском рынке представлены разнообразные сорта водки, приготовленной не только в России, но и за рубежом.  Несмотря на то, что производители различны, основные ингредиенты водки остаются неизменными.  Основой напитка является вода и этиловый спирт, чье содержание колеблется от 40% до 56%. Нередко в водку добавляется небольшое количество примесей, фруктовых добавок или специй.

Как было отмечено, водка на столе является одним из главных элементов русского застолья. Качественный, вкусный напиток не только поднимал настроение и возбуждал аппетит, но и прекрасно дополнял национальные блюда: щи, блины с икрой, картофель с селедкой, соленья.

Говоря о вкусе водки, можно сказать, что как такового его нет: хорошая водка пьется «как вода» и, следовательно, безвкусна. Тем не менее, ценители напитка определяют его «мягкость» и «жесткость». На данные критерии влияет крепость водки, вид и количество примесей.  Чем лучше спирт, вода и добавки, используемые при приготовлении, тем «мягче» вкус у напитка. К сожалению, когда мы покупаем водку, определить ее вкусовые качества не представляется возможным, поэтому определяющим критерием является цена и известность производителя. На нашем рынке лидерами является водка «Парламент», «Мягков», «Немиров», « Русский стандарт».

Настойки на водке

Стоит отметить, что в нашей стране рюмка водки была не только желанной гостье на празднике, но и лекарством практически от всех болезней: ей лечили хандру и простуду, обеззараживали и промывали раны.  И на ее же основе создали другой лечебный напиток.

Настойки на водке появились в России в середине XVIII века. При их изготовлении, помимо спирта, использовали различные полезные травы.  Такие настойки имели не только приятный вкус, но и обладали целительными свойствами.  По сей день настойки из рябины, боярышника, аниса, гвоздики, черники, бадьяна и многих других трав пользуются популярностью у русского народа.

«Огненное вино» 

Бренди является одним из самых популярных алкогольных напитков мира, получаемых в процессе перегонки виноградного вина или фруктовой браги. В переводе с нидерландского «бренди» означает «огненное вино», и крепость от 40% до 60% полностью подтверждает это название.

История бренди весьма туманна, но точно известно, что она плотно связана с развитием перегонного винокурения. Алкогольные напитки высокой концентрации пили еще в Древней Греции и Риме, но тот бренди, который мы знаем, возник в XII веке. Популярность же к нему пришла только в XIV веке.

Перегонка вина изначально была лишь способом сохранения и перевозки напитка. Но, опытным путем, выяснили, что долгое хранение вина в деревянных бочках способствует улучшению продукта и приданию ему совершенно неповторимого вкуса. Данное открытие позволило сделать производство бренди целенаправленным и поставить его на поток.

На сегодняшний день многие предпочитают бренди другим алкогольным напиткам. Поэтому вполне актуален вопрос: «сколько стоит бренди?». Ценовой диапазон весьма широк, что позволяет каждому выбрать именно тот напиток, которым будет удовлетворять его пожеланиям. Средняя же стоимость бренди составляет 1000-1200 рублей. Но, как известно, для истинного ценителя бренди, цена не важна: важно только качество.

Разновидности бренди

К настоящему моменту существует три главных вида бренди, первый из которых – виноградный, получаемый путем дистилляции забродившего виноградного сока. Именно его мы имеем в виду, когда говорим просто «бренди». К разновидностям этого напитка относится коньяк. Стоит отметить, что коньяком может называться только то бренди, что было изготовлено во французской провинции Коньяк. Среди наиболее известных марок можно выделить «Мартель», «Хеннесси» и «Курвуазье».  Другим видом является арманьяк – первый перегонный напиток французов.  Арманьяк дистиллируют только один раз и выдерживают в дубовых бочках от 12 до 30 лет. Необходимо обратить внимание, что название арманьяк относится только к тому бренди, которое произведено во французской провинции Гасконь. Самым популярным считается арманьяк «Маркиз де Монтескьё». В Испании больше всего любят бренди собственного производства, а именно хересный бренди. Широкое производство бренди в Греции началось в 1888 году, когда Спирос Метакса  выпустил на рынок «Метаха» («Метакса»). Сейчас кроме этой марки, среди высококачественного греческого бренди можно отметить «Сентэнари» и «Золотую амфору».

Помимо виноградного, существует бренди из отжимки. Его изготавливают из виноградной мякоти, стеблей и косточек, оставшихся после выжимки сока. К данному виду напитка можно отнести южнославянская «ракия» и грузинская «чача».

Фруктовый бренди готовят из любых фруктов и ягод, за исключением винограда. Среди разновидностей этого бренди можно выделить Кальвадос (основа – яблоки), Киршвассер (вишневый бренди), Сливовица (изготавливают из сливы), Боровичка (основа – можжевельник), Poire Williams (бренди из груши) и Фрамбуаз (малиновый бренди). Содержание алкоголя в любом из этих напитков составляет от 36% до 60%.

Правила распития бренди 

Многие сталкиваются с тем, что не знают, как пить бренди. Для начала стоит отметить, что существует два основных способа распития этого напитка: в чистом виде и в составе коктейлей. В чистом виде бренди подают в коньячном бокале или бокале в форме тюльпана и обычно употребляют после еды. Бренди должно быть либо комнатной температуры, либо слегка подогретым, но идеальной считается температура 16 °C – именно при ней полностью раскрывается аромат и вкус напитка.

Бренди прекрасно сочетается с различными соками, ликерами и сиропами, поэтому коктейли с бренди, такие как «В постели», «Восточная Индия», «Королева Елизавета», «Бренди Александр», «Королева Мэри», пользуются большой популярностью. В состав, например, «Королевы Елизаветы» входит 20 мл бренди, 20 мл вермута «rosso» и 1 барная ложка ликера Кюрасо Triple sec. Все компоненты (вместе со льдом) смешиваются в стакане и процеживаются. Подается напиток в бокале для коктейля.  При приготовлении «Бренди Александр» используются 2-3 кубика льда, 1/3 бренди, 1/3 «Крем де какао», 1/3 двойных сливок и тертый мускатный орех. Лед, бренди, крем де какао и сливки смешиваются в шейкере. Полученный напиток наливается в бокал для коктейля и посыпается мускатным орехом.

«Зеленая Фея»

«Зеленая Фея». «Лекарство от всех болезней». «Яд». «Безумие в бутылке».  Какие только названия не давали абсенту с момента его появления, но равнодушным это крепкий алкогольный напиток не оставлял никого. Его любили и восхваляли, его ненавидели и запрещали, но он, несмотря ни на что, продолжал оказывать мощное влияние на людей. Его необычайный эффект обусловлен его основным ингредиентом – экстрактом горькой полыни, в которой содержится большое количество туйона. Именно он является главным «виновником» дурной славы абсента как напитка, способного вызывать сумасшествие и алкоголизм. Помимо туйона, в состав абсента входят мята, фенхель, лакрица, римская полынь, анис и другие травы. Содержание алкоголя в абсенте колеблется от 70 до 85%.

Век обожания. Век гонения.

История абсента начинает в далеком 1792 году. Швейцарский доктор Пьер Ординьер записал технологию приготовления этого напитка и стал первым, кто определил его важнейшие свойства. Абсент, по мнению Ординьера, был универсальным лекарством, панацеей от всех существующих болезней. Именно тогда абсент получил свое название - «Зеленая Фея». Этот целительный напиток использовали для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, для придания вину опьяняющих свойств и соблазнения женщин.

Всемирная слава пришла к абсенту во время французских колониальных воин, когда небольшие дозы выдавали военным для профилактики болезней, а также добавляли в воду для дезинфекции. После окончания войны, вместе с победой во Францию пришла и мода на абсент. Для этого напитка настал золотой век. Представители буржуазии очень просто ответили на вопрос «как пить абсент?» - они преврати это процесс в традицию: с пяти до семи часов вечера каждый уважающий себя гражданин должен был выпить одну порцию абсента. Напиток не только повышал аппетит, но и помогал расслабиться после рабочего дня. Такое временное ограничение сдерживало французов от злоупотребления, но, тем не менее, определенный риск все же существовал.

К 1860 году опасность значительно возросла: абсент стал общедоступным напитком. С понижением цены на него упало и качество: самый дешевый абсент был настоящим ядом. С этого начались гонения на этот некогда популярный напиток:  он получил название «безумие в бутылке» и ассоциировался теперь только с сумасшествием, страданиями и смертью. В итоге, к началу XX века производства и употребление абсента было запрещено в Швейцарии, США, Франции, Бельгии, Италии, Болгарии, Германии.

Возрождение абсента.

Своему возрождению абсент обязан Великобритании, а именно, Шотландии. Хотя, напиток никогда  и не был под запретом в Англии, его популярность там была практически нулевой. Только в 1998 году, когда чешская компания «Hill's» запустила на британский рынок свою продукцию, абсент стал возвращаться на былые позиции.  Во многом этому способствовала любовь  к этому напитку знаменитых актеров, таких как Джонни Депп и Хантер С. Томпсон. Хотя вкус у «Hill's» был, мягко говоря, не очень, абсент пользовался спросом. Но только до момента появления французского напитка «La Fee». «La Fee» стал первым шагом на пути снятия запрета с производства и потребления абсента в Швейцарии и других странах.

Так, постепенно, абсент вновь вернул себе звание одного из лучших крепких напитков мира.

Популярные марки абсента.

На сегодняшний день, учитывая известность абсента, существует несколько марок, которые пользуются наибольшей популярностью и спросом. Первое место, бесспорно, занимает Xenta. Изначально его изготавливали в Испании специально для российского рынка, но сейчас основным поставщиком являются итальянцы. «Hill's» же стал первой маркой, официально разрешенной для продажи в России. Этот абсент, цена которого весьма высока, по мнению некоторых, производится из искусственных компонентов, хотя доказательства этому нет. Самым крепким считается абсент "Фея Гипно" – уровень туйона в нем составляет 15 мг/л, а самым аутентичным – «King of Spirits». Натуральность данного продукта подтверждает наличие листков полыни на дне бутылки. Разновидностью «King of Spirits» является золотой абсент. Содержание туйона в нем 100 мг/л, поэтому распространение этого вида запрещено в Европе. Английские производители предлагают  абсент «Серебряный Вкус Истории» и «Золотой Вкус Истории». Уровень туйона в первом 10 мг/л, во втором – 20 мг/л. Оба вида абсента производят в России по лицензии. Отличительными чертами данного напитка являются тонкий вкус и особая технология изготовления. Среди российских марок можно отметить абсент «Винсент Ван Гог» и «Винсент Ван Гог Премиум», а среди французских – «Absente», производимый специально для американского рынка.

Способы употребления абсента.

Не существует одного ответа на вопрос: «Как правильно пить абсент?», но в настоящее время можно выделить несколько способов употребления  этого напитка. Безусловно, первый, на котором стоит обратить внимание, это французский метод. Для этого нужно налить в бокал одну часть абсента и, поставив на него специальную перфорированную ложечку с кусочком сахара, вылить три части холодной воды, растопив сахар. Затем остается только смешать полученный сироп с абсентом. Также можно пить абсент с колотым льдом в тех же пропорциях.

Самым известным считается чешский способ, когда на бокал кладется ложка для абсента, а через сахар, находящийся на ней, большими каплями пропускают одну часть абсента. Оставшийся сахар растапливают и вместе с тремя частями воды добавляют в абсент. Стоит помнить, что в данном случае абсент может воспламениться, так что готовить напиток таким способом нужно очень осторожно. Альтернативный метод менее опасен: на подогретую перфорированную ложку кладется кусочек сахара, а сверху наливается абсент.

В России при приготовлении напитка принято делать сахарный сироп отдельно, смешав холодную воду с сахаром. Затем абсент и полученный сироп соединяют в нужных пропорциях. Согласно другому российскому способу, налитый в стакан абсент поджигают и дают ему немного времени прогореть. Потом его накрывают вторым стаканом так, чтобы огонь погас. Затем необходимо быстро перелить абсент во второй стакан, а первый, накрыв салфеткой, поставить на поверхность вверх дном. Теплый абсент выпивают залпом, а с помощью трубочки вдыхают пары из-под перевернутого стакана. При желании эту последовательность можно изменить.

По программистскому методу абсент поджигают в бокале, дают ему немного времени погореть, затем задувают пламя и, через пару секунд, выпивают залпом. Под рукой рекомендуется иметь закуску и стакан с водой.

Также можно пить чистый  сильно охлажденный абсент порциями по 30 грамм.

На сегодняшний день также невероятно популярны коктейли с абсентом, среди которых «Огненный Ламборджини», «Лондонский туман», «Летящие журавли», «Desperado», «Балтимор» и т.д.

Так, например, при приготовлении «Огненного Ламборджини» в бокал «маргарита» слоями добавляется сначала гренадин (30 мл) и Blue Curacao (30 мл). Затем Cointreau (30 мл), Tequila White (30 мл) и, наконец, 30 мл абсента. Напиток поджигается и через несколько секунд тушится. Пьется через трубочку.

В «Балтимор» же входит 20 мл абсента, 20 мл бренди и 1 яичный белок. Все ингредиенты (вместе со льдом) перемешиваются в шейкере, а готовый напиток подается в бокале для коктейлей.